—、案例分析题：本题
海鲜餐厅是徐老师和陈老师作为大股东与其他几个生意伙伴共同创办的企业，经营模式为联营。 位于狮山市商业中心城区的一家餐厅周边配套措施十分完善，目前该餐厅主要提供传统中餐和中等价位的日本料理。
这家餐厅在日常经营中，主要由徐老师负责。 厨房厨师队的管理由厨师出身的陈老师负责。 餐厅的大楼管理由另一位商业伙伴张先生负责。 张先生是一位优秀的大厦管理经理，原为狮山镇一家知名餐厅的大厦管理员，从事餐饮业已有15年。 这次也作为合作伙伴加盟了海鲜码头餐厅。
海鲜餐厅的营业时间为白天和晚上，以传统中餐中便宜的海鲜、湘菜、粤菜和日本菜为主。 由于菜品质量有保证，价格非常实惠，开业以来生意火爆，来吃饭的客人非常多，餐厅大厅门口排起了长队。 大堂的餐位一般需要提前一天预约才能避开排队，而单间的预约更是火爆，需要提前两天预约。 餐厅开张以来，质量一般，所有的菜现在就炒。
在海鲜码头吃饭的食客几乎都需要点菜后等一会儿。 食客们都明白，想吃高质量的菜，一般要付出一定的代价，他们都愿意接受这个不足，回头客在海鲜码头所有客人中所占的比例非常高。
海鲜餐厅经营面积2000平方米，分为三层。 全部开放时，客满的大约有600人左右。 截至开业之日，餐厅全天候开放的只有一楼大厅和三楼单间，二楼宴会厅只有大型宴会或部分公司在餐厅举行年会时，二楼宴会厅必须提前两周预订。
海鲜餐厅的广东菜厨师团队和日本菜厨师团队来自佛山市顺德，湘菜厨师团队来自佛山市著名湘菜餐厅——竣福餐厅，整个厨师班都换了工作，川菜厨师来自四川。 这些不同厨师团队的协调管理由陈老师负责，其他员工基本上都是从2013年开业到现在在餐厅工作的资深员工。 另外，有些兼职工作应该根据季节的需求招募，比如在旅游季节和春节期间。
来自这些地方，不同口味的厨师团队有着热情，有着他们的特点和个性，在陈老师的精心管理下，他们之间的合作非常默契和谐，从开业至今承办了各种大中宴会400多次，从未出过问题。 海鲜餐厅的原材料供应选择大品牌的供应商，购买由徐老师严格把关。
餐厅营业时间全年无休，目前上座率基本在90%以上，餐厅自2013年开业以来，营业收入非常好，餐厅经营现状平稳，部分常客经常来，菜品和服务质量稳定，顾客满意度高。 但是徐老师和陈老师对现状不满意，希望提高销售收入和利润，开始和餐厅的其他合伙人商量，考虑可行的方案。
目前餐厅店面租金合理，再过三年就到期了。 另外，还可以和租客再更新5年。 他们创造了良好的餐厅环境，设施齐全，但为此投入的资金需要时间才能回收。 餐厅利润可观，除去餐厅员工工资、原材料成本后的毛利率维持在35%，与同行平均水平相当。 扣除其他运营成本后，餐厅年净利润可达税前400万元。 这一利润水平在这几年基本稳定，徐老师和陈老师计划将目前剩余的400万元用于再投资。参考答案
两个伙伴雄心勃勃，决定投资储备，谋求更大的发展。 虽然目前餐厅的店面、设施和设备都很满意，但我觉得在狮山镇再开一家同样的餐厅很难。 因此，他们考虑向外扩张，选择佛山市的其他市区或海外。
徐老师和陈老师都倾向于在继续经营狮山海鲜码头餐厅的同时，在其他市区投资开设新餐厅。 但是，他们也没有放弃在狮山继续开店的方案。
他们对佛山市其他市区的商业机会进行了大量调查，包括桂城区、南庄镇及顺德区。 由于地理位置、饮食习惯、开店便利等原因，投资桂城区最为便利。 但桂城区的市场竞争非常激烈，徐老师和陈老师目前决定不考虑这个选择。 顺德区多样化的文化和饮食习惯也具有一定的吸引力，但两人担心距离太远，在顺德区选择合适的镇区也存在一定的难度。 南庄镇似乎是个不错的选择，要调查这么大的城镇，两人觉得力不从心，决定暂时搁置这个选择。 他们也对高明区这个地区进行了调查。 由于市场准入困难或经济发展相对滞后、人口稀少等因素，他们排除了许多地区后，发现大沥镇松岗区积极鼓励外商投资，提供免税政策，并给予企业15年的可持续免税期。 经济低迷，容易租合适的营业所，雇佣也不成问题。 开店过程虽然有些繁琐，但过程比较清晰、规范。 此外，徐老师和陈老师都觉得大沥镇地理位置优越，而且人口密度高，铝材产业十分兴旺发达，外来人口众多，当地文化日益多样化。 考虑到这些因素，他们决定选择大沥镇作为投资目的地。
他们认为海鲜码头餐厅的成功取决于以下几个重要因素，这些因素对大沥镇开设新店也同样重要。 主要因素如下。
餐厅的选址尤为重要，需要环境舒适、交通便利、吸引顾客
提供最好的菜
寻求100%的顾客满意度
实行严格的财务管理
大力开展营销活动，保持高度关注。010-59000
徐老师和陈老师进行了广泛的调查研究，得到了以下信息。
当地法律规定，在大沥镇开办企业需要与当地服务代理机构合作。 徐老师和陈老师必须向当地市场部提出申请。 最好的方案是设立当地的服务代理机构和合营企业。 服务代理每年提取10%的利润。 注册公司需要2000元的费用和三个月。 营业场所初次登记费用为20000元，此外，营业执照每年还需支付70000元的费用。 办这两个手续需要三个月。 营业执照可以在办理公司登记时同步办理。
要开一家客流量与狮山镇相同的600人的餐厅，至少需要占地1000平方米。 每月每平方米租金60元，不含公共管理费用，预付年租金三分之一，剩余年租金需按月支付。 设备需在佛山厨房设备城购买，费用约50万元。
徐老师和陈老师决定向佛山市农商银行申请250万元的贷款。 期限为5年，年利率为5%。 这笔贷款主要用于餐厅起步阶段的日常运营费用。
他们研究了当地的消费群体，制定了三个目标细分市场，制定了相应的营销战略。
三个细分市场分别是在当地工作的人们、当地居民、该地区的游客和来访者。
大沥镇松冈区的餐厅林立，但两人还是认为像海鲜码头这样的综合餐厅数量不多，他们面临的竞争不太激烈。
大沥镇的失业率非常低，平均为3.5%。 徐老师和陈老师不知道能不能招聘到合适的工作人员。 据估计，在正式运营的前三个月，餐馆雇用的全职员工的职位、数量和报酬如下：
总经理1名，年薪30万元；
3名厨师，年薪54万元
12名工作人员，人均年薪5万元；
6名厨师助理，人均年薪7万元；
行政人员1名，会计1名，年薪各8万元。
业务规模扩大后，再招聘更多的厨师和服务员。 大沥餐饮业发展较快，2018年上半年增速达到13.7%。 大沥镇将于2020年在松冈区举办世界铝制品博览会，政府正在制定发展规划以应对未来外来人数的增长。
他们都认识到，要想成功完成大沥镇松岗区的投资项目，需要周密计划、全面考虑，而且项目开工几个月他们都很忙。 他们计划第一年的总收入达到1000万。
(案例信息是虚构的，仅供试验用途)
请结合案例完成以下两个问题。
)1)根据案例提供的信息，分析在大沥镇松冈区开设分店面临的问题，运用相应的理论分析论证这些问题对两家餐厅的影响。 ( 50分)。
)2)通过商务信函向徐老师和陈老师提出在大沥镇松冈区开设分店的商务项目计划，说明所提方案的合理性。 ( 50分)。
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