《澎湃新闻》记者杨宝宝

7月中旬以来，全国各地频发超过40度的高温。 俗话说“小暑不热，大暑三伏天”，随着极端高温的频繁出现，一年中“最热”的节气也随之而来。

今年的7月23日是二十四节气中的大暑。 大暑是二十四节气中的第十二个节气，也是夏天的最后一个节气。

据《月令七十二候集解》记载，“大暑，六月中。 炎热、炎热也在炎热中分为大小，月初小，月中大，现在热气犹在。 ”另外，“此时的天气比小暑强很多。 故名大暑。 ”。 也就是说，大暑节气在农历六月中旬。 炎热有“大热”和“小热”，小暑时期还是小热，大暑节气是大热。 这个时候的热远远胜过小暑，所以叫大暑。

大暑正值三伏天“中伏”期间，是一年中最热的时候。 于是，消暑养病成了生活的主题。

“荷包蛋”习俗到处开花

“酷暑时期，炎热和炎热也是荷花盛开的时期。 “荷叶碧绿，荷花红彤彤”，正是时候。”华东师范大学社会发展学院民俗学研究所助理研究员游红霞说。

炎炎夏日，玫瑰等花已不形不色，荷花亭亭玉立，正是赏花时节。 大暑将至农历六月二十四日，江南民间有观莲祭，民间以这一天为生日。 宋代已有此节，明代俗称“荷花生日”。 在水乡泽国的江南一带，举家泛舟赏莲。

江苏萩门莲花荡是自古闻名的赏莲佳地。 据宋范成大《吴郡志》记载：“荷花在萩门外。 每年六月二十四日，游人最为繁盛，画舫云集，露帙千花竞笑，举袂乱云入峡，摇扇星流月色，听歌雷辊涛磅礴，苏人游冶盛况空前”当天，苏州的民间人士邀请亲友在湖上划船、喝酒、弹唱、游湖、喂行李，吃用荷叶、莲子、藕等材料做成的食物，庆祝荷花的寿命。

在北方，有些地方有看莲花节的习惯。 像北京一样，过去每到农历六月二十四日，一些文人雅士总要去什刹海附近的楼亭酒店，赏花饮酒、饮茶、作诗。 清人顾禄说：“是日子，是荷花的生日，是古俗，摇箫鼓，在蓼门外摇荷花，看荷纳凉。”

观莲祭已经消失在历史中。 但是，近年来，很多地方都举行了与奖品相关的“荷花节”。 单单在上海，荷花节就有好几个。 2010年，松江新滨町举办了荷花节。 据说新滨町栽培荷花的历史很长，1500年前，新滨因为土地小，多嶋形状像荷叶，所以被称为“荷叶之地”。 元朝莲花、莲花栽种得很美，因此得名“芙蓉镇”。 十多年来，这个城市的荷花种植面积从200亩增加到1000亩，荷花节色彩缤纷。 古猗园、海湾森林公园、顾村公园、古华公园各有荷花节。 到了炎夏，临水赏荷的风雅生活逐渐回归人们的日常生活。

“文人赏荷，百姓吃荷，荷花可观赏、吃、入药，亦有特殊形象。 它既是“出淤泥而不染”的君子之风，也是“花中君子”。 ”红霞表示，荷包蛋之所以能再次成为大暑节气期间的重要节日，不仅是因为荷花自身的美丽，更与荷包蛋形象在中国传统文化中的积淀深厚有关。 “荷花与中国传统文化的精髓——儒家释道有着深厚的渊源，儒家把荷花比喻为品行高尚、四维八德； 在道家的体系中，莲童子是什么样的？ 何仙姑是道家八仙之一。 在释家(佛教)中，莲花是佛菩萨的象征，也是佛教的八宝之一。 ”

古人如何消暑降温

俗话说：“小暑大暑密切相关，气温上升炎热”。 炎热的夏天，作为现代人，空调、冰箱、冷饮是必不可少的。 那么，在炎热的天气里，古人是怎么降温的呢？

“其实，聪明的古人很早就找到了制冰藏起来的方法。 ”上海大学国际教育学院讲师、民俗学博士方云表示，人类可以利用电力的时间不长，但夏天用冰消暑不是现代人的专利。

“在周朝，周王室成立了管理‘冰政’的专门机构，负责叫‘凌人’。 冬天采冰藏冰，第二年夏天用冰。 《礼记夏小正》记载了皇帝用冰回报官员的制度：“授冰也者，分冰授医也者。”

战国时代广泛使用的青铜冰鉴被称为“世界上第一个冰箱”。 关于冰鉴，《周礼天官凌人》中记载：“春始治鉴，外内飨之膳羞耻鉴焉，一切酒浆之酒醅也一样，祭祀共冰鉴，宾客共冰。” 冰鉴广泛应用于夏季食物保鲜和冰冷。

据方云介绍，宋代朝廷也实行了“冰政”。 到了三伏天，根据官职的大小分别发放冰块降温。 如果冰块有限，相应地发放银两补助，即“高温补助”。 “有一次，欧阳修幸运地得到了，把得到的冰送给了挚友梅尧臣，梅尧臣把冰给了儿子。 这个逸闻被梅尧臣记录在《中伏日永叔遗冰》，“日色若炎火，正好三伏的时候。 盘冰赐近臣，纷纷联络中使驰’”

明清时期，朝廷按官吏阶层发放冰票，凭票接受冰块。 文武大臣每年立夏时节开设冰室并赠送冰块，每年农历五月初一至七月三十日，文武大臣每人每天都会得到两块冰块。

“由此，我们不必为古人担心。 他们适应自然变化，对温度的控制非常科学，取冬天的冰为夏天降温，利用季节的温度变化，自古以来就实现了冷冻和保鲜的自由。 ”方云笑了。

由于大暑节气炎热，炎热的温度容易使人食欲不振，所以这个节气的饮食习惯也以消暑养生为主。

福建莆田有大暑吃荔枝的风俗，也叫“过大暑”。 荔枝可补脾益肝、理气补血，提高免疫力。 时值酷暑前后，成熟的荔枝挂满树梢，清香诱人。 为了更好地消暑，莆田人将鲜荔枝浸泡在冰冷的井水中，冰后取出，凉爽可口。

广东人有酷暑吃仙草的习惯。 仙草又称凉粉草、仙人草，能消暑。 也有“六月大暑吃仙草，活如仙不老”的民间谚语。

在山东南部，大暑有喝羊肉汤的习惯，叫做“喝热羊”。 当地人认为，在炎热的三伏天喝羊肉汤不仅营养价值极高，还有助于排出体内的热气。

在浙江省台州，大暑吃“姜汁调蛋”。 “姜汁调蛋”是用姜汁蒸蛋，加冰糖和黄酒、核桃少许，口感嫩滑，当地人认为有滋阴补阳的作用，最适合炎热的夏天食用。

今年许多地区出现了极端高温天气。 “我看了‘温州变热的州’这个搜索结果。 你会发现人们暴露在高温下是没办法的。 ”红霞说。 极端高温是灾害性气候，严重影响人类和自然环境。 冰箱、空调等现代化电器提供了消暑的手段，使夏天难以忍受，但也影响了气候变暖。 在这种情况下，恢复古人总结的风俗，也是现代人的智慧。 “传统的防暑降温习俗，现在不正是防灾减灾的手段和智慧吗？”

责任编辑：程娱图片编辑：沈轲

校对：张亮亮