1、培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和酿酒生产、酿造工艺、酒类产品营销等知识，具备葡萄酒原料筛选与预处理、葡萄果实采收与贮藏、酒基发酵工程设计、白酒生产工艺及设备操作能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事葡萄酒生产技术指导、品鉴鉴定、酿制管理等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

本专业毕业生可从事酿酒企业生产、质量检验、工艺管理、产品营销等岗位工作，也可在食品饮料行业相关企业从事技术管理工作。

就业岗位：酿造工程师、品酒师、葡萄酒检测员、销售经理、市场推广专员、业务主管、售前技术支持、客户经理等工作。

3、主要专业能力要求

具有酿酒原料的采集、筛选、贮存、加工和检测的能力;

具有葡萄酒酿造工艺流程的设计、实施与优化的能力;

具有酒类产品营销与管理的能力;

具有对酒品进行质量检验及分析判断的能力;

具有开展绿色生产、环境保护、安全防护的基本能力;

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课程：酿酒微生物基础、白酒发酵工艺学、葡萄酒酿造技术、食品营养与检测、酒类市场营销。

专业核心课程：酒基原料生产技术、啤酒生产管理、黄酒生产管理、果酒生产管理、曲酒生产管理、蒸馏酒生产管理、原酒生产管理。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行酵母菌培养、葡萄栽培环境调控、酿制和检验等实训。在生产企业、科研单位、商贸企业等单位进行岗位实习。

5、职业类证书举例

职业类证书举例

学生可获得以下职业类证书：

1.白酒酿造师资格证;

2.葡萄酒品鉴师资格证;

3.酿酒工程师职业资格证;

4.食品质量与安全员职业资格证;

5.酒类营销经理职业资格证;

6.酒水销售经理职业资格证。

6、接续专业举例

接续高职本科专业举例